Categoría: Artículos

Haciendo cerveza desde 2003

Guía Básica de Elaboración de Cerveza

Esto pretende ser un ayuda memoria para que puedan hacer el seguimiento al momento de ponerse a cocinar. La idea es que practiquemos gastando lo mínimo para conocer nuestro equipo y que en caso que quede mal, no invertimos demasiado. Si hacemos correctamente el proceso vamos a tener una muy rica cerveza casera. Esta pequeña…
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agosto 14, 2017 0

Agua de Osmosis Inversa

Por Lucio Faína Artículo resumido del aparecido en el Foro del Club de Cerveceros Caseros del Uruguay Comparto mi primera experiencia con el Agua RO (Reverse Osmosis u Osmosis Inversa). Anteriormente utilizaba un filtro doble de partículas + carbón activado que elimina impurezas y el cloro, pero el fin de semana pasado llego la hora…
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octubre 18, 2015 0

Infusión en la maceración – Parte 2

Maceración escalonada La maceración escalonada hace referencia al proceso de maceración con mas de un escalón de temperatura, sin contar el ultimo escalón de mash-out. Para pasar de un escalón al siguiente la temperatura es generalmente aumentada mediante la aplicación de calor directo, infusión de agua caliente o ambos. Hay varios escalones de temperatura que…
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agosto 24, 2015 1

Los 30 tips del Semilla

Ricardo “Semilla” Aftyka, homebrewer argentino, socio fundador de la Asociación Civil Somos Cerveceros, juez BJCP y fundador de la Cervecería Artesanal Juguetes Perdidos. Antes de Cocinar 1- Utilizar una receta probada. Siempre es mas fácil arrancar desde algo con un grado de certeza, habrá mucho tiempo para experimentar. Los kits de los proveedores suelen ser…
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agosto 15, 2015 0

Infusión en la Maceración – Parte 1

Infusión en la maceración es el proceso por el cual se intenta alcanzar los escalones de temperatura en el proceso de maceración, ya sea agregando cantidades de agua a temperaturas cuidadosamente calculadas o utilizando fuentes de calor aplicadas directamente al recipiente. En una infusión simple, el agua de maceración es agregada de una sola vez…
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agosto 10, 2015 0

Nuevas publicaciones BJCP 2015

En el próximo concurso interno se utilizará la guía BJCP 2015 como referencia para el juzgamiento de las muestras recibidas en el concurso. Reunimos aquí los documentos más importantes como referencia para los estilos a presentar y como información general acerca de las nuevas guías publicadas.   Manual para competencias BJCP Guía de estilos para la producción de Aguamiel…
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julio 20, 2015 0

Tres formas de carbonatar un Keg: Técnicas

Autor:  Ashton Lewis – BYO Esperar, Agitar o Inyectar: Tres formas de carbonatar cerveza en un Keg. La producción de cerveza se trata al final del sabor de producto final. Existen numerosas teorías, técnicas, accesorios, equipos y opiniones acerca de la mejor forma de hacer cerveza, pero al final del día, un cervecero es juzgado…
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julio 20, 2015 0

Banco de Levaduras – Art. 5 Bancos congelados

Y llegamos al último artículo de esta serie de bancos de levaduras, en este caso se aborda la temática de Bancos Congelados, la más complicada de todas las técnicas que hemos visto hasta ahora pero la única que permite almacenar levaduras por tiempo casi indefinido.   Seguiremos con estos temas en el foro donde iremos…
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julio 5, 2015 0

Banco de Levaduras – Art. 4 Pendientes de Agar

En este artículo se hace referencia al «banking» de levaduras en pendientes de agar, técnica muy similar a la vista en el artículo sobre placas de agar, sin embargo con menos desventajas que la de placas.       Banco de Levaduras 4 – Pendientes de Agar    


junio 27, 2015 0
Levadura en solución isotónica

Banco de Levaduras – Art. 3 Soluciones Isotónicas

En este artículo hablaremos de la segunda técnica para crear bancos de levaduras en casa (o en el laboratorio) que trata acerca de las soluciones isotónicas de cloruro de sodio (o cualquier otra solución estéril). Una forma de almacenar levaduras por largo tiempo es hacerlo en una solución estéril tal como una solución isotónica de…
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junio 24, 2015 0