Autor: El Editor

Haciendo cerveza desde 2003

Infusión en la Maceración – Parte 1

Infusión en la maceración es el proceso por el cual se intenta alcanzar los escalones de temperatura en el proceso de maceración, ya sea agregando cantidades de agua a temperaturas cuidadosamente calculadas o utilizando fuentes de calor aplicadas directamente al recipiente. En una infusión simple, el agua de maceración es agregada de una sola vez…
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agosto 10, 2015 0

Nuevas publicaciones BJCP 2015

En el próximo concurso interno se utilizará la guía BJCP 2015 como referencia para el juzgamiento de las muestras recibidas en el concurso. Reunimos aquí los documentos más importantes como referencia para los estilos a presentar y como información general acerca de las nuevas guías publicadas.   Manual para competencias BJCP Guía de estilos para la producción de Aguamiel…
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julio 20, 2015 0

Tres formas de carbonatar un Keg: Técnicas

Autor:  Ashton Lewis – BYO Esperar, Agitar o Inyectar: Tres formas de carbonatar cerveza en un Keg. La producción de cerveza se trata al final del sabor de producto final. Existen numerosas teorías, técnicas, accesorios, equipos y opiniones acerca de la mejor forma de hacer cerveza, pero al final del día, un cervecero es juzgado…
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julio 20, 2015 0

8vo Festival Internacional de la Cerveza Artesanal

Durante los dias 14, 15 y 16 de Agosto de 2015 se  desarrollará el 8vo Festival de la Cerveza Artesanal en el  Potrero de Funes, San Luis, Rep. Argentina. organizado  por la Asociación Civil Somos Cerveceros. Ver mas información en el siguiente link: 8vo Festival de la Cerveza Artesanal  


julio 8, 2015 0

Banco de Levaduras – Art. 5 Bancos congelados

Y llegamos al último artículo de esta serie de bancos de levaduras, en este caso se aborda la temática de Bancos Congelados, la más complicada de todas las técnicas que hemos visto hasta ahora pero la única que permite almacenar levaduras por tiempo casi indefinido.   Seguiremos con estos temas en el foro donde iremos…
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julio 5, 2015 0

Banco de Levaduras – Art. 4 Pendientes de Agar

En este artículo se hace referencia al «banking» de levaduras en pendientes de agar, técnica muy similar a la vista en el artículo sobre placas de agar, sin embargo con menos desventajas que la de placas.       Banco de Levaduras 4 – Pendientes de Agar    


junio 27, 2015 0
Levadura en solución isotónica

Banco de Levaduras – Art. 3 Soluciones Isotónicas

En este artículo hablaremos de la segunda técnica para crear bancos de levaduras en casa (o en el laboratorio) que trata acerca de las soluciones isotónicas de cloruro de sodio (o cualquier otra solución estéril). Una forma de almacenar levaduras por largo tiempo es hacerlo en una solución estéril tal como una solución isotónica de…
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junio 24, 2015 0

Banco de Levaduras – Art. 2 Placas de Agar

Aquí va el segundo articulo sobre bancos de levaduras que trata el tema de cultivos en placas de agar utilizando Placas de Petri. Se verá que el armado del laboratorio no es tan complicado como podríamos pensar y que se pueden sustituir esos costosos equipos por aquellos que usamos normalmente en casa.   También van dos artículos…
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junio 20, 2015 0

Como hacer una receta (parte 2 de 2)

Comencemos! Cuanta Cerveza queremos hacer? Depende directamente de “nuestro equipo” (léase: heladerita de camping, ollas) de maceración y hervido, nosotros comenzaremos por hacer unos 14-16 litros finales aproximadamente. Aportes Maltas La Malta aporta Color, Sabor y Cuerpo a la Cerveza y necesitamos: Malta Base, otra Malta que aporte el color negro, con toques de sabor…
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junio 20, 2015 0

Mini equipo para hacer cerveza en casa

En este artículo Javier nos cuenta como preparar un pequeño equipo para hacer cerveza casera, con unos pocos elementos que seguramente hay en casa, o de escaso costo, y con un buen resultado. Equipo para hacer cerveza en casa  


junio 11, 2015 0