Procesos > Embotellado, Kegging y Carbonatación
mucha espuma
(1/1)
NINJA Artesanal:
estimados , hice una clásica pale ale , rica pero lo que me esta pasando es que las primeras que abri de espuma un poco pasadita pero bien , pues ayer abri una y empezó a espumar para afuera a cara de perro ,
mucha azúcar ??? ,
otro tema , cuanto tiempo es lo máximo para que carbonate una cerveza ? , hay una que tengo hace 10 días y no hace espuma .
quizá mi tema es que no la tenga muy clara que es carbonatar ,
gracias
Juan Caballero:
Hola,
no te entiendo algo, tenés alguna que hace mucha espuma y otras nada? de la misma tanda de embotellado?
Si fuera así, cómo le agregás el azúcar o almíbar? Eso te está mostrando que tenés mucha variación de azúcar fermentable en las distintas botellas. Comentame un poco más sobre como hacés el agregado de azúcar y vemos.
saludos,
Juan
NINJA Artesanal:
gracias Juan por tu respuesta , si el agregado es azúcar NO almíbar y le pongo 3g x 500cc , lo que vos decís es lo que esta pasando , si bien peso los gramos por botella a veces le pongo mas y a otras menos
NINJA Artesanal:
y otra consulta que me quedo colgada ....
que tenga espuma = a tener gas , o sea mi cerveza puede llegar a tener espuma pero no gas o es lo mismo ? , me explico ? o tener gas pero no espuma ? .
Juan Caballero:
Hola,
La espuma es afectada por diversos factores, como la composición, grado de carbonatación, y muchos etc...
Pero si tenés mucha espuma, seguro que está bien carbonatada, no hay espuma sin gas. Te puede pasar al revés, tener buena carbonatación y poca espuma.
Otra cosa, no es muy bueno el método de pesar el azúcar en cada botella. Además de ser más trabajoso tiene mucha más posibilidad de error y de tener mucha variabilidad en la carbonatación. Te conviene mucho más preparar un almíbar y agregárselo en cada botella con una jeringa de 5 cc, las comprás en cualquier farmacia y salen chirolas.
Tenés que calcular la concentración del azúcar en el almíbar que necesitás, para que con esos 5 cc que agregás por botella, tengas la cantidad de azúcar que querés.
saludos,
Juan
Navegación
Ir a la versión completa