Un mes después así se ve el bidón con la tripel abichada
En el cultivo salvaje al parecer tuve suerte, la capa lechosa o aceitosa con burbujas que se ve arriba sirve para aislar la Cerveza del aire y es producida por una variedad de levadura llamada Brettanomices que es capaz de consumir azúcares que la vieja y querida sacharomyces no puede, además produce aromas muy distintos y hasta acido láctico en presencia de oxígeno.
No medí densidad ni pH pero si la probé, esta notablemente más seca, perdió casi totalmente el dulzor y es algo acida, además se siente como un burbujeo picante en la lengua pero agradable
El aroma es claro a melón maduro, una delicia!!!
El producto final me gusto, de cualquier manera voy a dejarla un tiempo más a ver cómo evoluciona, ojalá siga mejorando...
Saludos
Lucio.
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