Juan, Si lo comprás y se divide entre 5 personas quedan 100grms a $ 240,00..
Sale una IPA con buen Yeso ! ja, ja...

Abrazo!

AC02072015
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" Es mejor encontrar un defecto en" tú" cerveza que en la de los demás,
porque "tú" defecto, lo podés solucionar ! "

Hola Martín !

Casi todo cervecero recomienda colocar las maltas tostadas en los últimos minutos del macerado.
Así, no aportan tanta astringencia o acritud al mosto.

Vos sabés, que yo las macero en agua fría unas horas antes de colocarlas en el macerado.

Las maltas tostadas no tienen azúcares fermentables, aportan sabores y olores a café, chocolate, quemado...
La complejidad la aportan las maltas caramelo "en conjunto" con las tostadas, por lo tanto, no veo de que forma al agregarlas en los últimos minutos
de recirculado (entre 30´ a 60´) , le quiten complejidad al mosto.

Al respecto del trabajo de las levas, obviamente ellas definen el perfil de nuestra cerveza.
Acá, tenemos acceso a algunas levaduras secas, pero si podemos acceder a las líquidas es mucho mejor y en verdad se nota el cambio.
Son altamente recomendables y no se comparan en nada con las secas.

En cuanto al agua, te cuento mi experiencia personal: viste que el agua de Londres, no es tan complicada... yo le agrego 4 o 5 grms. de tiza en 20 lts. al agregar las maltas tostadas y la cosa anda por ahí.. es solo para equilibrar el valor del PH, pues al agregar las tostadas acidifican el mosto.
Te envío un Print Screen del resultado del agregado de CaCo3 en el agua de Montevideo (sacado de esa misma web) para transformarla en el agua de Londres.

Lavar con alto PH extrae más taninos y por lo tanto agrega astringencia, la que es llevada a nuestra cerveza final;
por lo general, al hacer una cerveza para concursar, no lavo; prefiero poner un poquito más de malta y cortar a la densidad que quiero que arriesgerme a
extraer subproductos en el lavado.. manías mías..

Como siempre, hay muchos libros y escuelas, por eso, nosotros debemos sacar la parte que nos sirve y aplicarlo para mejorar la cerveza que hacemos.
Quizás mi procedimiento no es el correcto, pero me funciona! 

Abrazo,

AC30062015
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" Es mejor encontrar un defecto en" tú" cerveza que en la de los demás,
porque "tú" defecto, lo podés solucionar ! "

Ignacio, lo primero que te tendrían que decir en la Droguería es el porcentaje de la mezcla, por ej.: ácido peracético al 10%.

Sigue sin quedarme claro porque a vos te dieron por un lado el porcentaje del ácido y por otro lado el % de Peróxido,
cuando en sí deberían darte el porcentaje de la mezcla en el agua.

Enrique tiene unas tablas de cálculos y dilución que pueden ser muy útiles....

Saludos,

AC29062015
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" Es mejor encontrar un defecto en" tú" cerveza que en la de los demás,
porque "tú" defecto, lo podés solucionar ! "

Hola Marcelo,

te dejo un buen Link para hacer los cálculos del agua: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/

en este Link está el agua de Montevideo: http://www.brewersfriend.com/homebrew/water-profiles/

Abrazo,

AC28062015
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" Es mejor encontrar un defecto en" tú" cerveza que en la de los demás,
porque "tú" defecto, lo podés solucionar ! "

Hola Pedreira!
Por nada del mundo ahumado... ! en la del 2008 se permitía ahumado (de turba) en 2105 no se permite, y esas cervezas  entran en otra categoría.

Por eso,yo no la pondría madera ni utilizaría chips de ningún tipo, pues puede dar lugara a confusión.
Hacéla lo más limpia posible!
Si bien tenés razón y se hacía y transportaba en barriles de madera, no se está buscando ese perfil en la Scottish Export.

Acá, no hay ejemplos que sirvan de guía.
Sabés porqué transportaban la cerveza en barriles de madera?
_Porque todavía no se había inventado el Acero Inoxidable.. !

AC23062015
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" Es mejor encontrar un defecto en" tú" cerveza que en la de los demás,
porque "tú" defecto, lo podés solucionar ! "

Hay muchos libros, técnicas,y  gente de los grandes que no están de acuerdo.... ni entre ellos.
Se debe agregar a Stan Hieronymus (capo en Lúpulos) y Ray Daniels que están de acuerdo en algunos puntos.

Eso para mí, no es el tema, la cosa pasa por si funciona (para uno) o no funciona.
En verdad, hice unas cuantas cervezas y se siente la diferencia al utilizar o no éstas técnicas.


_Marcelo: se lupula el mosto que no se tira, el grano se tira.
Si algún día hacés Mash hop, proba el mosto que sale a hervir y me contás...

"Al dejar el lúpulo en el mosto antes del hervor, los aceites escenciales tienen más tiempo de oxidar a más componentes solubles y un porcentaje mayor es retenido durante el hervor" John Palmer...

Al hablar del Lúpulo, también hace notar que las ecuaciones de los cálculos son "empíricas", y en eso, tiene toda la razón !

Los aceites, aunque hervidos, no se van y perduran en el mosto, que hace el amargor menos áspero.. 
Igual, creo que es hilar muy fino, por eso, les dejo parte de las técnicas de lupulado para quién quiera probar y esté comenzando a
animarse a poner Más Lúpulo !!
Son robados de una ppt que Semilla hizo para la IPA Argenta y a mí, al entenderlos y ponerlos en práctica, me dan resultado.

Mash Hop

Agregar lúpulo durante el recirculado de la maceración
Usualmente hasta 1/3 de lo que se usa para amargor
Contribuye en Ibus como una adición de 15 minutos, pero en flavor como una adición de 30/45 minutos
Suaviza el flavor del lúpulo, se siente mas “redondo”
Tiene poca contribución al aroma

First Wort Hop

Agregar lúpulo durante el llenado de la olla, antes de hervir
Usualmente hasta 1/3 de lo que se usa para amargor
Contribuye en Ibus como una adición de 60 minutos, pero en flavor como una adición de 20 minutos.
Realza el aroma del lúpulo, es mas “elegante”
Es muy variable el resultado con la variedad utilizada

Boil Hop

Agregar lúpulo durante el hervor del mosto (tradicional)
Adiciones de 60 minutos o más, para amargor con poca o nula contribución a flavor y aroma
Adiciones de 30 a 15 minutos, contribución fuerte al flavor, escasa al aroma y baja al amargor
Adiciones de menos de 15 minutos, contribución fuerte al aroma ,escasa al flavor y nula al amargor
Dividir las adiciones teniendo en cuenta el perfil de los lúpulos a usar y el resultado esperado

All Late Hop

Adiciones de lúpulo al final del hervor, 10 minutos o menos
Se puede usar solo esta técnica para lupular una cerveza
Elimina el harsh del lúpulo (amargor que raspa)
Incluye adiciones al apagar el fuego (Knock out) y recipiente con flores a la salida del hervor (Hop Back)
Es muy difícil de medir, pero hasta 250 grs/20 lts es una buena aproximación para una IPA

Dry Hop

Agregar lúpulo durante la fermentación o la maduración
Se puede agregar en cualquier momento
Mucha cantidad poco tiempo de contacto realza el aroma
Menos cantidad más tiempo de contacto realza el flavor
Idealmente usar flores
En la maduración en frío puede dejar sabores vegetales
A veces provoca una leve turbidez

Gente, prueben y quedense con lo que más les agrade, no existe una "técnica perfecta" al lupular;
y debemos utilizar la que nos dá el resultado más cercano a lo esperado.

AC22062015
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" Es mejor encontrar un defecto en" tú" cerveza que en la de los demás,
porque "tú" defecto, lo podés solucionar ! "

Hola Ignacio,

Particularmente le agrego los Ibus faltando 45´para que termine el hervor. 

Saludos,

AC22062015
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porque "tú" defecto, lo podés solucionar ! "