Estimados,
Como dije anteriormente, junto a unos Amigos decidimos agrandar el equipo y estamos en proceso de "obtención" de uno de 100 lts. La plata nos dió para el equipo, pero no, para los fermentadores cónicos de ac. inox. (en breve llegarán....).
Estudiamos la posibilidad de tarrinas de politileno usadas de 120lts pero nos dijeron que no serían aptas pues se desconoce el origen y podrían estar contaminadas....
Que alternativas económica puede haber para fermentar?

Saludos,
Negro

Estimados,
Estoy pensando en comprar una heladera grande y colocar el fermentador dentro.... Santo remedio!!!
El tema frío lo tendría resuelto... pero que se puede hacer para mantener una temperatura de fermentado pareja? Como se podría calentar la heladera?

Saludos,
Negro

Estimados,
Contracorriente o placas?
Alguien puede opinar?
Yo también tengo la misma duda!!!

Gracias,
Negro

Estimado Alvaro,
Al final le agregamos 12 gramos, por que el PH había llegado a 5.2-5.3 y no queríamos que continuara bajando. Nos surgió la duda de agregar cloruro de sodio para compensar la caída pero lo dejamos así....
En esos casos es conveniente seguir agregando sulfato de calcio (yeso) y compensar con cloruro para mantener el PH en los niveles recomendables?

Saludos,
Negro

Estimados,
En otro post me "bombearon" la idea del fuego directo en el macerador; por lo que estoy meditando si seguir con la infusión simple u optar por el HERMS.
Me podrían explicar cual es la ventaja del segundo y si vale la pena "complicarse la existencia" o seguir con la heladerita....

Saludos,
Negro

Estimado,
Sigo preguntando......
Como hacés para revolver y no mever la cama de granos?

Saludos,
Negro

Estimados,
Soy de Montevideo y cocino desde hace un año aprox. El equipo que tengo es básico, con 2 ollas de 25lts y quemadores de gas + heladerita con bomba.
Desde hace un tiempo se sumaron 2 Amigos y andamos con ganas de armar un equipo de 50 lts. (el de 20 quedó chico!!!) La idea es pasarnos a 3 ollas y aplicar fuego directo al  macerador para controlar mejor la Tº de macerado. La idea es colocar un falso fondo, peronde me surge la duda de la caramelización (no intencional) y el recirculado del mosto....
La opción del Herms también la manejo, pero me parece un poco más complejo para controlar la Tº de macerado y algo más caro....

Saludos,
Negro

PD
No hay drama en recircular mientras aplico calor y no respetar el tiempo normal de macerado previo a la recirculación???