Estimados,
Adjunto link al recetario completo de Brew Dog.
Para los que no conocen la marca, le cuento que son de orígen Escocés pero cocinan principalmente estilos Americanos. Tuve el placer (o mejor dicho el honor) de tomar algunas y sin dudas son de lo mejor que hasta el momento he probado.
Me sorprendió bastante que se publiquen sus recetas, pero la razón es muy simple y buena....

https://www.brewdog.com/diydog

Saludos,
Negro

PD
Ojalá que algún día las podamos conseguir por acá...

Estimados,
Que opinión les merece el enfriador por inmersión para un equipo de 40 litros?
Sería posible usar el enfriador como una suerte de Herms?

Saludos,
Negro

Estimados,
Estoy tratando de "avanzar" en el tema limpieza del equipo y me gustaría establecer un protocolo para poder trabajar de manera "seria" y me surgen algunas dudas......
1º etapa: Remosión manual de residuos del macerador. No tiene mayores complicaciones.
2º etapa: Lavado con detergente. Que detergente recomendado se consigue en plaza? Se diluye en agua caliente y se hace circular por todo el equipo? Como uso la soda cáustica?
3º etapa: Enjuague con agua fría por todo el equipo
4º etapa: Sanitizar usando ácido peracético por todo el equipo. A que concentración? Cuanto tiempo? Lo hago antes de cocinar?

Saludos,
NEgro

Estimados,
Leyendo algunas recetas "belgas" noté que recomiendan la incorporación de azúcar, al final del hervido. Más allá de elevar la densidad inicial; tiene alguna otra función?

Saludos,
Negro

Estimados,
Como dije anteriormente, junto a unos Amigos decidimos agrandar el equipo y estamos en proceso de "obtención" de uno de 100 lts. La plata nos dió para el equipo, pero no, para los fermentadores cónicos de ac. inox. (en breve llegarán....).
Estudiamos la posibilidad de tarrinas de politileno usadas de 120lts pero nos dijeron que no serían aptas pues se desconoce el origen y podrían estar contaminadas....
Que alternativas económica puede haber para fermentar?

Saludos,
Negro

Estimados,
Estamos por agrandar el equipo y la heladera donde maduramos nos va a quedar chica. Que inconveniente puede haber al madurar a temperatura ambiente de unos 18°?

Saludos,
Negro

Estimados,
Soy de Montevideo, hace una año aprox. que ando cocinando cerveza (de consumo mejor no hablamos.....) en un equipo de 25lts. Desde hace poco se sumaron 2 Amigos y ya estamos pensando en agrandar el equipo (obviamente, nos quedó chico); así que andaré haciendo algunas consultas para seguir aprendiendo.

Saludos,
Negro