La Cerveza es la bebida de mayor consumo en Uruguay por este tiempo y con eso arrastra dioses y demonios. Sus consecuencias nefastas son lamentablemente los títulos de muchos medios de prensa, motivo de conversación, de preocupación pública y privada. Hay otro fenómeno asociado, desde hace poco es notoria la presencia de un nuevo actor en el paisaje urbano, la del joven bebiendo de botella y es algo, con lo cual mi generación no convivió y en líneas generales no comparte.

Claro es muy fácil hablar del tema, hacer análisis y también llegar a muchas conclusiones erradas. Se debe tener en cuenta que el creciente alcoholismo en la sociedad merece un estudio científico, del cual no me creo parte. Si puedo aportar otra visión.

Por aquello de lo que cuesta trabajo se valora aún mas, hacer Cerveza casera es un hobby-ciencia-gourmet. Es fácil y no requiere en su inicio de grandes equipos, una conservadora grande, un par de metros de manguera y olla generosa se puede comenzar la tarea. Luego con un poco de estudio y ciertos cuidados tecnológicos los resultados al destapar la botella lo aproximan al placer. Sus ingredientes son accesibles: agua, cebada, levadura y lúpulo y con esto podrá escoger entre un sin fin de estilos y recetas.

Es más, mis amigos del Club de Cerveceros Caseros del Uruguay (http://www.cerveceroscaseros.com.uy) a través de la lista moderada en internet, le brindará enseñanzas, consejos y sugerencias sobre esta pasión. Reitero si bien es una actividad posible de emprender requiere, como todo en la vida, de unos cuantos cuidados para evitar defectos, indeseados al momento del disfrute, pero nada difícil y todo al alcance de la mano.Y cuando digo gourmet no es exagerado. Solo en Bélgica se afirma hay mas de 400 estilos de Cerveza, o sea todo un mundo de sensaciones, texturas, olores y retrogusto; ya en estas pampas, el mundo artesanal de la bebida prepara y cata varios tipos totalmente diferentes a lo conocido. Una excelente materia prima para la gastronomía.

Si, cocinar con Cerveza es rico, aporta en el plato efectos agradables más un plus nada despreciable, es muy económico. A las siguientes pruebas me remito, pruebe y luego me cuenta.

CHORIZOS A LA CERVEZA
Ingredientes:

2600 gr. de chorizos,

2 litros de Cerveza roja,

4 cebollas medianas,

2 ramas de apio,

1 cubito de sopa de verduras,

3 hojas de laurel,

3 dientes de ajo, pimienta.

Preparación: En una olla ubique los chorizos, le agrega la Cerveza, las cebollas cortadas en tiras, las ramas de apio troceadas grandes y el cubito de sopa. Lo lleva al fuego. Cuando rompe el hervor, comience a contar 40 minutos a fuego moderado. 10 minutos antes le agrega el laurel, la pimienta y el ajo. Apague el fuego. Deje enfriar y lo conserva en la heladera hasta el otro día. Para el servicio. Corte rodajas de telera o pan flauta. Las tuestas en un sartén caliente, las retira y las pinta con aceite de oliva. Por encima coloque una rodaja de chorizo caliente y lo corona con un copo de mostaza a la pimienta o mayonesa, Decore con un trozo de morrón, aceitunas o las cebollas cocidas de la salsa.