El sábado 20 y domingo 21 de noviembre de 2010, se llevó a cabo el curso taller de Calidad en la producción de Cerveza a cargo del Maestro Cervecero Ing. Quim. Martín Boan .  En el mismo se vieron los fundamentos de la molienda, maceración, hervido, fermentado, zanitizacion e higiene, etc.

De la mano del Ing. Boan tomamos conocimiento de técnicas de control de calidad como ser: el Ensayo Forzado del Mosto, técnicas básicas de microscopia, como sembrar la levadura adecuadamente, técnicas de aireación del mosto, etc., así como, el día Domingo, una introducción al Análisis Sensorial, la técnica de control de calidad mas efectiva, de las disponibles a nuestro alcance como cerveceros caseros.

El taller se llevo a cabo en las instalaciones de Casa Beltran, comenzando a las 9:00 y contó con un coffee break a media mañana, almuerzo consistente el primer día en carne mechada con papas la natural y varias ensaladas, y una merienda a media tarde. El domingo hubo una rapida pausa a media mañana y en el almuerzo, acompañando un exquisito pollo arrollado, se degustaron las cervezas que los miembros del club habian llevado para la cata y un barril de DAVOK estilo EPA gentileza de Alejandro Baldenegro miembro del CCCuy  y  co-propietario de Cervecería del Sur, fabricante de DAVOK.

Matín Boan junto con su esposa, la también ing. Quim. Carolina Pérez, fundaron el Centro de Cata de Cerveza y desde 1996 a la fecha son los responsables de BA-Malt el principal proveedor de maltas especiales para el sector microcervecero en Argentina.

Fue para todos los asistentes una excelente oportunidad de asistir a las clases magistrales del Ing Boan que de seguro contribuiran y mucho a que mejoremos nuestras cervezas.

Esperamos poder repetir este tipo de jornada en 2011 también.