14/11/05

Bueno, al final nos decidimos con el Kaveza y elaboramos por primera vez, el viernes fui por la casa de Guzmán que nos presto el molino y nos dio unas levas las cuales asesine con mis propias manos… en fin… el sábado en la mañana a eso de las 8:00 se apareció el Kveza por casa y comenzamos la operación. Molimos unos 6 kilos y poquito de malta, terminamos los chupapalmer de los dos maceradores (al final usamos uno solo) y terminamos de armar el contracorriente que anduvo bárbaro, bueno, pusimos a calentar agua en una olla de 20qts (unos 19lts. es la mas grande que tengo) y cuando la tuvimos en 75º la mandamos para el macerador con los 6 kilos de malta y 300 gms de una malta que había tostado en el horno de casa en la semana, lo dejamos 90 minutos, un rato antes nos acordamos que además del molino se suponía que el día anterior cuando fui por lo de Guzmán le iba a preguntar si tenia lúpulo para vender…. me olvide y ahí fue que nos acordamos que Greter (que esta a unas pocas cuadras de casa) nos había prestado el densímetro y el termómetro porque precisamente el no iba a elaborar este fin de semana, lo llamamos y le preguntamos si tenia lúpulo y alguna levadura y si, tenia ambos, Kent Golding y Nottingham en sobrecito. Mientras macerábamos fui hasta lo de Fernando y recogí los materiales. Cuando llegue a casa faltaban como 20 minutos para terminar el macerado, sacamos una muestra y le hicimos la prueba con el iodofon, nada de almidón, ahí empezamos a recircular, cuando salio clarita sin casi residuo medimos densidad, 1090, ahí empezamos a lavar el grano y salieron 17 o 18 litros que quedaron en 1048. Mandamos esa olla a hervir (porque no entraba mas nada) y seguimos juntando en otra más chica y salieron unos 13 o 14 litros más.

Mandamos a hervir tapado al principio (para no gastar tanto gas J )  y al romper el hervor sacamos las tapas y pusimos 2/3 del lúpulo (calculamos mas o meno 1gr por litro de mosto FINAL) contamos 59 minutos, pusimos el resto del lúpulo, hicimos el wirpool, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Conectamos el contra corriente y comenzamos a pasar el mosto al primer fermentador, un PET de salus de 20lts. El tema es que quedamos resorprendidos cuando vimos todo lo que se había perdido en el hervido… de los 17 o 18 litros de esa olla quedaron menos de 10 lts de cerveza para fermentar, y de los otros ni quisimos medir, mandamos al segundo fermentador y ta… Previo a esto ultimo y durante esa hora que llevo el hervido preparamos la levadura con un poco de mosto que retiramos antes de mandar a hervir, el cual fue hervido y enfriado hasta los 30º (como lo indicaba el sobre de la Nottingham), y en una botella de litro y medio de PET previamente sanitizada mandamos ese mosto y los 11grms de levadura que empezó a trabajar casi enseguida. Bien vuelvo al relato, pasamos el mosto hirviendo a través del contracorriente al fermentador, inoculamos, pusimos el guante con cinta pato y sacudimos vigorosamente, con el otro fermentador lo mismo, y ahí quedaron espero que mañana cuando vaya a verlos los guantes estén inflados….

En unos 10 días embotellaremos y si alguna sobrevive la llevaremos a la reunión de fin de año o a alguna reunión en la taberna.

Bueno hasta aquí el relato, ya veremos que sale…

Espero que al menos salga algo con gusto a birra…. Je